Caséine

Protéine lente, dont l'assimilation se fait pendant plusieurs heures.

La caséine est une protéine à digestion lente, souvent utilisée lors des périodes de sèche afin de limiter le catabolisme musculaire, notamment lorsque l’apport calorique est réduit.

Sa digestion progressive entraîne une libération graduelle des acides aminés dans le sang. Cette caractéristique en fait une protéine dite anti-catabolique, car elle permet d’alimenter les muscles sur une longue durée et de limiter la dégradation des fibres musculaires. La caséine peut ainsi accompagner différents objectifs sportifs, de la prise de masse à la perte de poids.

La caséine est naturellement présente dans le lait et ses dérivés comme le fromage, les yaourts ou le fromage blanc. On la retrouve également dans certains compléments nutritionnels, notamment les poudres protéinées, les substituts de repas et les formules hyperprotéinées destinées aux sportifs et pratiquants de musculation.